Recette Corse

Recette de farcies corse

Les étapes :

1. Émiettez le pain dans le bol de lait. Coupez les aubergines en 2. Faites bouillir de l’eau et mettez-y les aubergines 10 min.
2. Retirez-les et égouttez-les. Enlevez la pulpe à la cuillère et mélangez-la au pain de mie épongé, aux œufs, aux fromages et au basilic ciselé, salez, poivrez.
3. Remplissez les aubergines avec cette farce. Chauffez dans une poêle 4 cuillères d’huile, mettez-y les aubergines côté farce au fond, saisir 10 min puis 5 min à feu doux.
4. Retournez-les, couvrez et faites mijoter 20 min.